Cambus 25 años 1991 52,7°

La destilería de Cambus se cerró en 1993, pero los almacenes y la estación de servicio siguen en uso. No hay embotellamientos oficiales, pero se pueden encontrar regularmente barriles de Cambus 1991 de Signatory Vintage. Este fue embotellado por Tesoros Líquidos .

El whisky de grano maduro de Jerez no es muy común, he tenido algunas botellas de jerez de recambio pero nunca una botella de jerez pesado fresco como esta, creo.

Cambus 25 años 1991 (52,7%, Tesoros Líquidos ‘ Rostros de Angkor’ 2017, trasero de jerez)

Nariz: muy bonito, esto me recuerda a un Brandy de Jerez, que como sabéis, es un aguardiente de uva tranquilo madurado en botas de jerez. Muy aromático, con roble pulido, jarabe de arce, cerezas, café con leche y azúcar de canela. Un poco de vainilla, algunas grosellas negras. También hay notas de especias terrosas y hojas de puro. ¿Quién diría que esto es un whisky de grano?

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Boca: la misma sensación del brandy de jerez, ¡ja! Bastante seco. También hay notas de Armagnac. Esponja de melaza. Granos de café tostados. Canela. Mucho té de hierbas también, con un ligero borde amargo / resinoso.

Acabado: bastante largo, ganache de café, bayas rojas y notas de pimienta.

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  • En nariz: frutas gelatinizadas, crema de coco, vainilla, frutos rojos de verano.
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  • Final: bien tostado y cerezas gelatinizadas, que se secan con un sabor a especia duradero.
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  • Sabor: Suave, suave, jugos tropicales, limones, grappa, toques de miel, menta.
  • Acabado: Duradero, suave, notas de madera, especias.
  • perfecto como un regalo

Debo decir que es una agradable sorpresa. El típico carácter del grano no es muy fuerte aquí y con la influencia del jerez se obtiene un bonito perfil cruzado. Recomendado. Alrededor de 125 euros.

Opinión del Cambus 25 años 1991 52,7°

88/100 

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